نور خورشید و نقش آن در تولید ویتامین D مورد نیاز بدن

تابش نور خورشید به انسان و گیاهان منجر به تولید ویتامین D می‌شود. در واقع بیشترین میزان ویتامین D در بدن انسان از طریق جذب نور خورشید تامین می شود. در انسان ها ویتامین از نوع D3 و در گیاهان از نوع  D2 تولید می‌شود. کمک به جذب کلسیم و تقویت سیستم ایمنی از مهمترین فواید ویتامین D به شمار می‌رود. وجود ویتامین D به بدن انسان در جذب فسفر و کلسیم کمک می‌کند. در نتیجه فرآیند ساخت استخوان به شکل درستی در بدن انجام می‌شود و همچنین کاهش خطر پوکی استخوان در سنین بالا را به همراه دارد. اهمیت ویتامین D برای تقویت سیستم ایمنی نیز بسیار روشن است. افرادی که با کمبود ویتامین D مواجه می‌شوند در مقابله با عفونت‌ها دچار مشکلات اساسی خواهند شد. کمبود ویتامین D یک مشکل جدی در سطح جهانی است.

تاثیر تابش فرابنفش بر افزایش ویتامین D در قارچ‌های خوراکی

قارچ های خوراکی منبع خوبی از ویتامین D به شماره می‌روند و برای سلامت انسان مفید هستند. اگر بدن انسان با کمبود ویتامین D مواجه باشد، پزشکان به طور کلی مصرف ویتامین D2 را تجویز می کنند. در نتیجه می‌توان مقدار قابل توجهی ویتامین D را از رژیم غذایی و مصرف مکمل‌ها نیز دریافت کنیم. نتایج یک آزمایش علمی که به بررسی راندمان تبدیل ارگوسترول به ویتامین D2 در قارچ شیتاکه  و قارچ صدفی پرداخته است نشان می‌دهد که در شرایط مطلوب، تابش اشعه فرابنفش موجب می‌شود که غلظت ویتامین D2 از مقدار غیرقابل تشخیص 41 میکروگرم در گرم در پودر قارچ شیتاکه به مقدار 677 میکروگرم بر گرم افزایش یابد (افزایش 16 برابری) . همچنین غلظت ویتامین D2 در پودر قارچ صدفی در اثر تابش اشعه فرابنفش از مقدار اندک 24 میکروگرم بر گرم به مقدار 275 میکروگرم در گرم افزایش پیدا می‌کند (تقریباً 12 برابر افزایش). در حال حاضر در برخی از کشورها مانند بریتانیا از اشعه فرابنفش برای افزایش سطح ویتامین D در قارچ های خوراکی استفاده می‌شود.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *